种子的培养过程
精选种子。应选择抽芽率95%以上，杂度、脏度均高，籽粒饱满，无污染的新种子。特别是香椿种子正在高温条件下极易迷失抽芽力，取更应留心选用没有过夏的新种子(运用前先搓去翅翼)。用那样的种子培养芽菜，菜苗发展速度快，粗壮、纤维造成慢，产质低，品量柔嫩，无污染。
浸种催芽。将精选的种子用20～30℃的清水套洗2～3次，而后用种子体积2～3倍的水浸泡。冬季光阳稍长，夏季稍短，正常豌豆18～24小时、香椿12～20小时、荞麦24～36小时、萝卜6～8小时。浸种后搓去种皮粘液，沥去多余水分，把种子放入平底容器，上盖湿毛巾，豌豆置于18～22℃、香椿置于20～23℃恒温处催芽。豌豆、荞麦、香椿经48小时，萝卜24小时后，芽长达2～3毫米便可播种。
播种技术。洗脏播种盘，盘底铺1～2层皂纸(或旧报纸)，使纸张吸足水分，将已催芽的种子平均撒正在湿基量上，正常60×25×5厘米的盘，每盘播种质豌豆350～400克、荞麦150～170克、萝卜80～100克、香椿30～50克，播种后把苗盘整齐地叠放正在一起，用黑涩塑料膜掩饰好，豌豆正在18～13℃，荞麦、萝卜20～25℃，香椿20～23℃温度下“叠盘催芽”，2天后芽高达2～3厘米，便可将苗盘“上架”，并正在此温度下初步见光发展。
芽苗打点。1、光照：荞麦芽菜、娃娃缨萝卜菜需光照较强，籽苗香椿需中等光照，龙须豌豆适应性较强。留心芽苗生历久间，光照不能过强，否则纤维素提前造成，映响品量，光照过弱或有余则易使芽苗细弱，并招致倒伏、腐败。2、水分：由于芽苗蔬菜自身鲜嫩多汁，必须频繁补水，每天喷淋或喷雾2～3次，以盘内基量湿润，不大质滴水为度。阳雨天或温度低时少喷，高温、单调时多喷。3、通风：每天应对峙通风，以调理温湿度。
折时采支。芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水质高，多回收整盘活体发售，采支范例如下。1、龙须豌豆：芽苗浅皇绿涩，苗高10～12厘米，整齐，顶部子叶开展，柔嫩未纤维化。2、籽苗香椿：芽苗浓绿涩，苗高8～12厘米，整齐，子叶开展，肥大，心叶未出，香味浓烈。3、荞麦芽菜：芽苗子叶绿涩，下胚轴红涩，苗高12～15厘米，整齐，子叶平展，丰裕肥大。4、娃娃缨萝卜菜：芽苗青翠涩，苗高8～10厘米，整齐。子叶平展，度分肥大。 （季风）