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无论咖啡如何加工，都须要将其单调。应付洗脏的咖啡，正在将樱桃去浆并撤除其粘液后停行单调。应付蜂蜜加工的咖啡，单调历程发作正在羊皮纸上仍存正在局部或全副粘液的状况下；由于具有自然成分，因而咖啡仍会以其水果和粘液单调。
 
咖啡的单调有两种次要办法。首先是正在阴光下的高架床或露台上撒豆。第二种是运用公用的机器咖啡单调器。要理解有关咖啡单调的更多信息并探讨那两种办法。
 
咖啡单调
旋转烘干机正在印度尼西亚楠榜
 
咖啡单调：概述
咖啡单调是支成后的历程，但凡会糊口生涯而不是改进咖啡量质。洗脏的，自然的和蜂蜜加工的咖啡必须正在加工的某些阶段全副单调。
 
映响咖啡单调的次要因素有两个：温度辑睦流。跟着光阳的流逝，它们会减少生咖啡中的水分。
 
正在整个单调历程中，重要的是要服膺每种办理办法的温度限制。羊皮纸中的咖啡不应正在高于40°C的温度下单调，而自然咖啡不应正在45°C以上的温度下单调。还倡议消费者正在单调阶段的某些时期内保持温度恒定。
 
还应监测水分含质，以防行正在豆子内部发霉。单调前的水分含质正在40％至50％之间，应降至11％至12％之间。
 
运用机器单调机时，咖啡但凡会正在阴光下停行一定程度的预单调。而后将运用单调机以更高的精度和精确性完成该历程。

 

咖啡单调也是支成后阶段最长的历程之一，因而，那是次要的瓶颈点。单调光阳的长短与决于很多因素，蕴含天气条件和加工办法。
 
假如仅正在阴光下晒干，则洗过的咖啡和半洗过的咖啡将破费更少的光阳（六至九天）停行单调，而自然和蜂蜜加工的咖啡将破费更长的光阳（10至14天）。
 
尽管热质辑睦流是映响咖啡单调方式的两个次要因素，但同样重要的是要会合留心水分如何从咖啡豆中逸出。Bruno Ribeiro打点Pinhalense的北美，欧洲和非洲市场。他说：“假如您正在无奈散发水分的潮湿环境中单调，这么咖啡就不会失去水分。”
 
当咖啡豆正在阴光下大范围单调时，湿度是一个很是重要的问题。它会延迟单调历程，并招致一批生咖啡中的水分含质纷比方致。但是，正在机器单调机（譬喻Pinhalense销售的机器单调机）中，滚筒是有孔的，从而使水结合失。
 
Iliana是Azahar Coffee的客户干系经理。她取哥伦比亚内华达山脉圣塔玛塔的Finca Isabelita的团队严密竞争。她说：“正常来说，正在空间和容质允许的状况下，晒干但凡仅限于很小的一批。”
 
但是，市场上有了更新的，小批质的旋转式单调机和一系列滚筒尺寸，纵然微型咖啡消费也可以从机器单调机中受益。
 
咖啡单调
中国云南省配有果壳进料器的烘干机
 
正在阴光下晒干咖啡：有什么风险？
将咖啡晒干的风险蕴含不受控制的发酵，植物污染，不适当的手动单调以及晦气的天气条件，所有那些都会对杯子的量质孕育发作严峻映响。
 
当咖啡单调不丰裕时，可能会发作无奈控制的发酵，因为微生物会折成咖啡中的化折物并孕育发作不良味道。植物污染蕴含较大的野生植物，它们对豆类组成物理侵害，并且落正在单调咖啡中的植物粪便（譬喻来自鸟类的粪便）。最后，当咖啡未准确旋转时，会发作不准确的手动单调，从而招致露出于温度辑睦流的不平均。
 
Bruno补充说，多变的天气是映响户外单调咖啡的咖啡消费商的另一个挑战。他说：“将咖啡晒干后，但凡正在早晨或凌晨不干。”
 
“ [通过运用单调露台，消费者冒着使他们的咖啡露出正在过山车天气条件下的风险。”
 
最末，日晒要依靠连续的热质和低湿度而不会显现晦气的天气条件或降水。正在大雨期间，消费商可能碰面临耽延或冒着咖啡量质风险（那可能会使他们丧失至少一年的辛勤劳动）。
 
另一方面，当温度升高时，消费者冒着咖啡过热和量质下降的风险，特别是正在不常常翻动的状况下。
 
尽管过热是取机器单调相关的常见风险，但很多现代旋转式单调机都配备了内部温度计或单调控制系统，运用户可以设定最高温度并防行咖啡桶中的咖啡过热。
 
伊莉安娜说：“假如消费者不正在[可供给]平坦空间摆放咖啡的区域，晒干可能会很艰难。” 她说，除了占用更多空间外，晒干但凡须要更长的光阳，并且更有可能组成瓶颈。

 

“那可能会招致采戴方面的劳动延迟，也可能招致樱桃从树上掉下来或变得过熟，等等。” 因而，机器单调机对空间有限的消费者很有用，并且可以通过勤俭更多光阳来进步农场的整体消费率。
 
Iliana补充说：“由于机器式干衣机正在商品咖啡方面的汗青性运用，因而被忽室和低估了。” 但是，她说现代机器单调机中可用的先进技术为特种咖啡消费商供给了新的劣势。
 
咖啡樱桃正在高架床上单调
机器单调机：概述
机器单调器正在阴光下单调咖啡的三个次要劣点是打消了不受控制的环境变质，那些变质可能会映响咖啡量质，进步精确性并最急流平地减少延迟。
 
另外，由于机器单调机可以护卫咖啡免受各类天气的映响，因而它们还可以协助消费者防行正在晦气或不成预测的条件下停行单调的焦虑。
 
很多现代旋转式咖啡单调机的最重要特征之一便是单调控制系统。那些系统使消费者能够通过三个独立的变质来控制温度：热源，空气和咖啡。
 
那样，单调控制系统可以为消费商正在整个单调历程中供给更多控制。一些系统以至允许消费者创立“单调直线”，从而正在抵达最高指定温度之前中断单调机。
 
“通过机器单调，可以控制光阳和温度等参数，” Bruno说。他评释说，那种格外的控制技能花腔意味着更高的量质一致性，并且从根基上降低了单调历程中的风险。
 
“从长远来看，[机器单调机]可使消费者正在支成后保持一致的支成。[结果]，他们将继续争与忠诚的置办者，他们寻求一致的劣异咖啡。”
 
只管机器单调机简曲须要正在方法和燃料上停行投资，但那些老原可以由消费商勤俭的劳动力光阳和金钱来对消。
 
布鲁诺补充说，那种勤俭真际上可以使农民进步消费率和利润率。“通过减少单调光阳并减少人工旋转咖啡，消费者将有更多的劳动光阳可用于支成和加工。”
 
他补充说，应付能够脱皮的咖啡消费者来说，机器单调器以至为农民供给了运用农做物副产品的新选择。羊皮纸和咖啡果皮都可以用做烘干机的燃料，也可以由于高钾含质而用做肥料。
 
最后，布鲁诺讲述我，某些Pinhalense旋转式单调机还配备了顶置筒仓。他说，那些可以用做预单调的代替品，以最急流平地降低发酵不受控制的风险，并劣化操做多余的能源。
 
萨尔瓦多的两台小批质烘干机
只管应付很多咖啡消费商而言，正在高架露台床上单调咖啡依然是适宜的选择，但机器单调机具有很多差异的劣势。诸如单调控制系统之类的技术为消费商正在整个单调历程中供给了更高的精确性和精度。
 
旋转单调机汗青上接续取单调多质质的商业或商等级咖啡有关。但是，此刻，机器单调方面的翻新意味着它们也可以折用于特种消费。

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